Spezial- & Starkbierbrauerei
Marmot Cervisiam

«Unverwechselbar, stark und erfrischend natürlich - zwei Menschen und Ihre Leidenschaften vereint»

 

Wie alles begann
Auf der Suche nach einem Hobby konnte Kevin sich im Sommer 2017 fürs Bierbrauen begeistern. Seine ersten Brauversuche im Spaghetti-Topf waren dank intensiver Literaturrecherche bereits so erfolgreich, dass er seinen Gästen ein qualitativ hochstehendes Bier anbieten konnte. Die Begeisterung blieb nicht nur beim Brauer Kevin, sondern übertrug sich auf seine damalige Verlobte und heutige Frau Nicole. Durch die gestalterischen Arbeiten fand Nicole schnell zu ihrer grossen Leidenschaft Kalligraphie. Fortan designte sie nicht nur sämtliche Marmot's, sondern bildete sich im Lettering, Kalligraphie und Glasgravur weiter.

Spezial- und Starkbierbrauerei Marmot Cervisiam
Anfang 2021 bot sich die einmalige Chance in der Gerwerbezone von Jenins eine Produktionsstätte anzumieten. Nicole und Kevin haben sich trotz der schwierigen Marktsituation (Corona-Pandemie / Lockdown)  dazu entschieden, den nächsten Schritt zu wagen. Die Spezial- und Starkbierbrauerei «Marmot Cervisiam GmbH» wurde gegründet, die Brauanlage überarbeitet und eine Flaschenabfüllanlage angeschafft. Es wird bei der Produktion bewusst auf marktübliche Hilfsmittel verzichtet. Das Quellwasser wird nicht vorgängig aufbereitet, es werden keine zusätzlichen Enzyme als Hilfsmittel für die Hefe verwendet und auf den Einsatz von Aromastoffen wird verzichtet. Zudem wird das Bier nicht filtriert, pasteurisiert oder künstlich mit CO2 oder Stickstoff angereichert. Alle Stark- und Spezialbiere der Brauerei finden ihre Vollendung in der ruhenden Flaschengärung.  Dieser bewusste Verzicht geht mit höherem Rohstoffaufwand und einer deutlich längeren Produktionszeit von zwei bis sechs Monaten einher. Der Erfolg gibt recht. So durften an verschiedenen B&R Beer Contest's in den letzen Jahren dreimal Gold, neunmal Silber und zweimal Bronze entgegengenommen werden. Zudem wurde die Brauerei 2023 zur dritt beliebtesten Mikrobrauerei der Schweiz gewählt und Kevin hat die Prüfung zum Diplom Biersommerlier erfolgreich abgeschlossen.

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Schreibtastisch

Seit ihrer Kindheit fasziniert sich Nicole für verzierte und verschnörkelte Schriften. In der Kalligraphie hat sie 2019 ihre Passion gefunden. Mit verschiedenen Formen, Farben, Federn und Brushpens, kann sie einfache Worte ganz besonders hervorheben. Egal ob auf Papier oder Glas, so wird jedes Wort zum Kunstwerk und zaubert den Empfängern ein Lächeln ins Gesicht. Seit Beginn bildet sich Nicole laufend weiter und besucht verschiedene Kurse im In- und Ausland. So hat sie 2021 das gesamte Verkaufsregal der Brauerei verziert und für ihre Hochzeit mit Kevin die gesamte Papeterie designt und erstellt. Seit 2023 ist sie Vorstandsmitglied bei der Kalligraphischen Gesellschaft der Schweiz.